Mermeladas

caseras!

von Felix A.Hohmann  REPORT TENERIFE (Edicion 2/2002 )  

TENERIFE

REPORT

Como reza el dicho, „el amor empieza por el estómago“, pero Angelika Linde y Wolfgang Creter hace cinco años que llegaron más allá del corazon. Los dos, de forma independiente, decidieron dejar Alemania para trasladarse a la isla colombina, donde se conocieron. El amor, la cocina y la afición a disfrutar de la buena comida en la naturaleza fueron los componentes fundamentales que encontraron aqui un denominador común que hoy tiene un nombre: Gomerasana.

    Gomera por la isla y sana po la caraterística común a sus nuevas creaciones culinarias. La combinación de higos con semillas de mostaza no se puede decribir con palabras, pero el sabor crea adicción. Vainas de pimienta hervidas transmiten su picor al aroma floral de la fina miel isleña y almendras con ajo, finamente molidas, se añaden a un mojo capaz de llevarnos al altar o al más irremendiable de los divircios. Los productos son estaacionales, lo que me resulta especialmente encantador. En lugar de desechar los tomates más pequeñitos y dulces o de dárselos a las cabras, por ejemplo, sólo porque no alcanzan la talla requerida, su llegada significa para Gomerasana la temporada alta de las creaciones tomateras.

    Que las papayas están en su punto, pues a ellas les toca. Para nuestros padres y  nuestros abuelos era lo más normal del mundo. Ahora, además de a mi, estos „souvenirs para sibaritas“ han hecho muchos amigos, de forma que si alguna vez deciden hacer una excursión por la isla sería un verdadero pecado pasar de largo algo tan especial. Si bien Angelika, farmacéutica de profesion, se ocupa de la producción en la cuidada cocina y Wolfgang comercial de la fotografia, se ocupa de las „catas“ y de las ventas, las creaciones culinarias son obra de los dos.

    En este pequeño laboratorio de pruebas situado en Chio se fabrican mermeladas, chutneys y otras delicias culinarias cuidando al máximo los detalles. Al borde del volcán se crean productos tan poco habituales como higos con brandy, mermeladas de pomelo con vodka y chutney de mango y pimienta. La lista es larga, los ingredientes se producen en la isla y, naturalmente, no se utiliza ningún tipo de conservantes en la elaboración. Los productos sólo pueden comprarse su pequeña tienda y en el marcadillo semanal de Playa San Juan, donde Wolfgang tiene un puesto.

    Aparte de todo tipo de delicias, han logrado algo más, algo con lo que sueña mucha gente: levantarse cada mañana y huir de la rutina en la isla donde siempre luce el sol; simplemente, dedicarse a hacer mermelada. Angelika y Wolfgang lo han consegido, pero no fue tan fácil. El hecho de que hayan tenido paciencia y hoy vean cada dia la luz en el horizonte anima a otros a dar el salto.

...... Numerosos artistas y artesanos han echado aqui sus raíses, al igual que carreras musicales o incluso culinarias. Wolfgang y Angelika, por ejemplo, comenzaron  aqui en el Valle con su particular concepto de gourmet a crear chutneys y mermeladas. Sus productos se comercializan bajo la marca “Delicias del Sol“ y hoy en dia cuentan con clientela a nivel internacional.